Por Jesse Fulton, Educador de Extensión de Sistemas de Carne - Director de Nebraska Beef Quality Assurance
Brent Plugge, Educador de Sistemas de Carne, Nebraska Extension
Hannah Smith, educadora de sistemas de carne, Extensión de Nebraska
Traducido por Pablo Loza, Especialista en Feedlot, UNL

Cada mes de mayo celebramos el Mes Nacional de la Carne Vacuna. Una de las mejores cosas  para disfrutar en el  estado de la carne es el momento en que los productores y los consumidores se reúnen para disfrutar de un jugoso bistec. A medida que las deliciosas y nutritivas recetas de carne bovina se publican en los periódicos locales y en las redes sociales, es un gran recordatorio de que la industria de la carne de res tiene un gran impacto en todas partes en Nebraska.

Entonces, ¿por qué se llama a Nebraska “el estado de la carne”? Es simple; la agricultura es la industria número uno y la producción ganadera bovina representa el segmento más grande.  La producción de carne bovina es el motor que impulsa la economía del estado.  Nebraska es único en el sentido de que existen en el estado todos los segmentos de la industria de la  carne bovina representada por los criadores, recriadores, los corrales de engorde y las instalaciones de procesamiento. Incluso hay lechería, que  a menudo se pasa por alto, pero juega un papel en el suministro terneros para la producción de carne bovina. Actualmente, hay 6.8 millones de cabezas de ganado bovino en el estado, lo que ubica a Nebraska en segundo lugar en la nación.

Hay muchos productos agrícolas cultivados en el estado, así como una abundancia de recursos naturales. Esto incluye casi 23 millones de acres (10.50 millones de hectáreas) de pastizales y pastizales en Nebraska, la mitad de los cuales se encuentran en Sandhills. Más de mil millones de busheles (25 millones de toneladas métricas, aproximadamente) de maíz se producen anualmente. Tener acceso a tanta superficie y cultivar tanto alimento permite alimentar a una gran cantidad de ganado en el estado. De hecho, ¡por cada Nebraskan hay cuatro cabezas de ganado!

La producción de carne bovina es un proceso complejo, pero a lo largo de todo ese proceso, la comunidad de productores de carne comparte el compromiso de criar ganado de una manera segura, humana y ambientalmente sostenible.

La economía de Nebraska depende de la agricultura, es lo que la impulsa. La industria de la carne bovina genera $ 10.6 mil millones de dólares en ingresos anuales. En 2020, las exportaciones agrícolas de Nebraska totalizaron $ 7.1 mil millones de dólares, lo que se traduce en $ 7.4 mil millones de dólares en actividad económica adicional. La agricultura también ayuda a la economía al proporcionar empleos; uno de cada cuatro residentes de Nebraska está empleado por empresas relacionadas con la agricultura.

La carne bovina de Nebraska es conocida internacionalmente por su sabor, terneza y calidad. Los agricultores y ganaderos se enorgullecen de generar un producto que es conocido y demandado en todo el mundo.  Si bien los hombres y mujeres involucrados en la ganadería entienden la responsabilidad que tienen de cuidar el ganado, reconocen que, en última instancia, son productores de carne que continúan mejorando la sostenibilidad y la seguridad de nuestros sistemas alimentarios locales, regionales y globales, que proporcionan un alimento básico saludable y denso en nutrientes para nuestras mesas.

Para obtener más información sobre la producción de carne de res en Nebraska o los beneficios nutricionales de la carne de res, visite nebeef.org.